以前に市販の味噌漬けチーズというものを買ったが、

http://www.seikatsu-guide.com/diary/show/8291

今回は自作の方。

前にすんでいた家の近くにワイン居酒屋なるものがあり、そこでのおつまみに「チーズの味噌漬け」なるものがあった。

ものは試し、と思って頼んでみると茶色い固まりが登場。

クラッカーにつけて食べると猛烈にうまかった。

もちろん片手にはワインもあるわけなのであわないはずがない。 

どうやって作るのかと気になって尋ねたところ、快く作り方を教えてくれた（分量以外）。

材料：【結構多め】
クリームチーズ　250g
味噌　大さじ4〜6杯くらい
刻みニンニク　大さじ2〜3杯
一味唐辛子　　小さじ2杯程度
白ワイン　大さじ1〜2杯程度
（量はお好みで調整）

1：クリームチーズを常温に。

2：ワイン延ばしながら材料を混ぜ合わせる。結構堅い。

3：綺麗に混ざれば出来上がりです。　

クラッカーなどにディップして食べればオッケー。

好みで、味噌を多め/少なめにしたり、一味を柚子唐辛子に代えたり、香草をまぜたりしたらいろいろ変わるのでいろいろ試せるのも魅力。

さらに、お味噌も信州味噌や八丁味噌など、いくつかを分量を適当に混ぜ合わせると、ぐっと風味が変わるのでなかなか飽きない。

できてすぐでもいいけど、一日二日おいた方が味が安定する気もする。 

味噌＆ワインが入っているので冷蔵でそれなりに長もちする。
 

これを牛乳でのばしながら暖めてパスタソースやハンバーグソースにしたり、そのままピザに乗っけたり、調味料的な使い方もできるので、あると便利な一品。

 ※写真はちょっと乾燥気味