ンを使った簡易バージョンとあるらしい。
（作るチーズの種類にもよって手順も違うのだが）

本気バージョンを作ろうかとレンネットを入手しようとあっちこっち観たのだがいまいち発見できず。

ちなみに本気バージョン（ゴーダ/モッツァレラ）は一日がかり（以上）になるらしい。
そこで手っ取り早く簡易バージョンとして酢を使ってカッテージチーズを作ってみる。

手順は簡単
1：牛乳を60度くらいに温める。
2：酢（またはレモン汁）を入れる。
3：しばし待つ。
4：濾し布で濾す。
5：濾し布ごと水で洗う。
6：しぼる。

牛乳を茹ではじめるところからして多分15〜20分もあれば出来る感じ。
こんなに簡単に出来るとはちょっと感激。

ちなみに出来たチーズはディップソースにしたりサラダにまぜたりいろいろ出来て楽しい。

水での洗い方の問題か、しぼり方の問題かレモン汁を使った方が酸味が強かった気もする。
でもまあこれはこれでサワークリームみたいで美味しい。