全部の材料が入った所で、更に煮続ける。

はたと見れば、塩がある。
そういえば塩をちょっとしか　入れてなかった。
塩の量も結構多かったので小分けにしておいたのだ。

ソースの味を見てみればもう良いんじゃね？と思うが
念の為に半分ほど入れておく。


程よく煮しめた所で一時火を止める。
この時点で、初めに入れた水分量の1/4くらいの量になっている。

味を見れば少し塩味がきつめなマイルドなソース。
このままワインを大量に入れれば、りっぱなデミグラスソースになりそう。

このままどこかにトンカツ屋さんに持って行けばそのまま売れそうな味。

すげえ。

ただの野菜トマト煮込みだったものがかなりソースっぽい。


全体に冷めた所で濾し布で濾さなければいけないのだが、量が量だけにちょっと萎え気味。

とりあえず、ザルで濾す。

この時点でなんだか滑らか中濃ソース。
これはこれでいいかも。
ザルに残ったソースのモトだけ、相方に手伝ってもらって濾す。

思っていたくらいだが、結構大量ソースが搾取完了。

半月ほど瓶に詰めて熟成させると更に美味しくなるらしい。
保存瓶に詰め込み完了。


とりあえず味見用に少し小瓶に入れて、フライを食べてみる。

甘みがあって、スパイシー。
かなりうまい。気持ち塩味が強いが、味わいがあるので結構たくさんかけられる。妙にヘルシーな気もする。

自家製ソース。
やってみたら出来たと言う感じだ。

他にもいろいろ広がりそうで、かなり面白い。
お暇があったら是非オススメ、メニュー。