まだまだ時間がないのでまたもリサイクル。

コレもちょっと前のお話

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ジャーキーが食べたくなる。
おいらの中ではジャーキー＝干し肉。

そんな訳で干し肉レシピを調べてみると
「寒風干し」と言うワードに引っかかる。
なんでも寒い時期に風通しの良い所で
肉を干しておいて干し肉を作ると言うもののようだ。（適当訳）

作り方手順はかなりおおざっぱだが、
豚バラ肉とか鶏のささ身とかを
数日塩漬けにする。

その後に塩抜きをして、寒風にさらして数日干す。
日数における時間はかかるが、作るのは楽そう。

そういえば、うちは台所の窓が常時開けっ放し。
そこから入る風が非常に寒く、どうにかならないものか、
何かに利用できないものかと考えていた所だったのだ。
（閉めりゃ良いんだけど）

こんなにうってつけの条件は他にない。


と言うワケで早速チャレンジ。
チャレンジと言いながら、塩漬けは相方まかせ。
適当に切った豚バラ肉に、ハーブと塩をまぜたものを
よく擦り込む。そのまま容器に入れて冷蔵。

翌日、翌々日とお肉から出た汁を捨てる。
予想以上に、だばーと景気良く汁が出るので、
なんだかもったいない気もする。

そのまま2、3日すっかり忘れる。

思い出した4、5日後、1〜2時間塩抜き。
この時点で薄く切ってあぶると絶妙な味わい。
ビールのおつまみとして抜群の破壊力。

本当はたこ糸などで縛ったりして吊るすようだが
めんどくさいのでエス字フックをおもむろに通して
そのまま窓際に吊るす。

ここなら網戸もあり、鳥や猫などの
外部からの侵入などもないので安心。
台所を包む猛烈な寒波にお肉がさらされる訳だ。

そのまま数日。

あまり見た目が変わらないけどどうなってるの？と思い
触ってみるとガッチガチ。
試しに料理ばさみでちょっと切って食べる。

うまい。
ハーブの香りが満面にしみていて塩味と絡み、猛烈にうまい。

細かく切ってスープに入れても良いだろうし
炒め物やチャーハンなどにもよさそう。
サラダに入れてもよさそうだし。
塩で滅菌されているので、豚肉でもそのまま食べれる。
（保証は無いけど）

そんな事を思いながら干し肉ビアーな日々。
もっとアレンジも出来そうだし楽しいメニュー。