で、家に持ち帰り、伊勢エビ様とサザエさんと改めて対峙。
半日以上、発泡スチロールに入って車の中にいたわりには、かなりガサゴソと元気。

去年は伊勢エビ様のこの姿と元気ににビビって、茹でるという選択を選んだが、今年はひと味違う。
今年はがちっとお刺身、生け作りにしてやろうと腹に決める。

今まで生きてるアワビや生きているカニ、生きてる魚とも戦ってきたのだ。
伊勢エビ様にだって負けるわけがない。


調理法を見れば、伊勢エビ冷水で冷やし、腹に包丁を入れてしっぽをちぎり、腹殻をとって、身をとって氷水で締めて切ればいい、らしい。
理屈上はかなり簡単なやり方だ。

だが、ガサゴソ動くその姿を見れば、プロじゃなければその気も萎えるというものだ。

とりあえず氷水にしばらく伊勢エビを浸す。
はじめはやや抵抗を見せてビチビチしていたが、予想外に動きが鈍くなる。

しばらく氷水で浸けて、大人しくなったところで一気に腹に包丁を入れる。
仁侠映画でドスを突き刺すような気分。結構腰が引ける。

でもそのかいあってか、ぐいっと尻尾をひねると一気に引きちぎれる。
やはりかなりドキドキだ。

切られた尻尾の内側の左右に切れ目を入れる。
が、かたい。猛烈にかたい。出刃包丁で切っているはずなのだがぴくりともしない。

刺したり引いたり押したりあれこれ試行錯誤を繰り返す。
5〜10分くらいかけてやっと切れ目が入る。

後は簡単。
べりべりと腹膜を剥がし、スプーンで身をはぎ取り、氷水へ浸す。
臭みをとるために少々日本酒もたらす。


カニだったら、身が広がり「華が咲く」という状態で引き上げればいいが、エビはよく分からない。
適当な所で引き上げ、ざくざくと一口大に切る。

折角なので尻尾を裏返し、そこに盛り付け。
頭を添えて生け作り（まだちゃんと動いていた）完成。

あいにくデータが飛んで写真がないのが残念だが、それなりに見えた。

そしてやはりうまい。
侮っていたがかなりうまい。


でも労力がかかり過ぎたので、もう一尾は茹でてまっぷたつに割って食べた。
殻と頭はみそ汁の出汁に、さしてサザエはつぼ焼きにきて完了。
久しぶりの相当な贅沢だった。

来年はいけるか不明だが、チャンスがあったらまたやってみたいところだ。