doms さん
ゆるゆるにっき
食べ物系ネタの多い、気の抜けた感じのゆるゆる駄文。
自家製味噌 仕込み その後
2008/05/20 09:23
先日の頂き物のみそで思い出したが、うちでも味噌を醸している。
確か半年くらいで出来上がるといわれていたものの、何となくそのまま沈黙を保ったまま、もうすぐ一年になるはずだ。
（仕込みはじめ http://www.seikatsu-guide.com/diary/show/11573）
（天地返し http://www.seikatsu-guide.com/diary/show/21311）
そういうわけで天地返し＋味見のためにあけてみる。
見事に醸されている。
半年前はまだまだ大豆色だったが、今ではすっかり赤味噌系の色。
試しにちょっと食べてみる。
味噌の味がするが、どっちかといえば醤油のもろみのような味わい。
みそ汁にするとお味噌全快だが、やはり市販のものとはちょっと味が違う。
きっとこれは仕様に違いない。
さ、あと6年か。先は長そうだ。
余裕があったら今年も新しく仕込みたいところ。
コメント (4)
rararaさん (37)
2008/05/20 11:52
だいたい仕込んで3ヶ月で食べれますが、やはり最低でも半年は仕込まないと塩味がきつかったりしますよね。お味噌の匂いはいいでしょ？私も以前はお味噌を毎年作ってました、お友達と同じ時期に同じ分量で仕込んでも違ったお味噌ができるのは不思議ですよ～家に住む菌？のなせる業らしいです～
しかしあと6年待つんですか？是非結果が知りたいものですが・・6年後・・う～む・・
しかしあと6年待つんですか？是非結果が知りたいものですが・・6年後・・う～む・・
domsさん (5)
2008/06/13 21:33
コレリアさん＞
ギャーすっかりお返事してませんでした。
すみません〜〜。
>これを7年と言うと、気が遠くなります。
あ、でもこの前うちの冷蔵庫をあさっていたら
三年前のお味噌が普通に出てきました。
これを考えれば、七年もいけない数字ではなさそうです（笑）
ギャーすっかりお返事してませんでした。
すみません〜〜。
>これを7年と言うと、気が遠くなります。
あ、でもこの前うちの冷蔵庫をあさっていたら
三年前のお味噌が普通に出てきました。
これを考えれば、七年もいけない数字ではなさそうです（笑）
domsさん (5)
2008/06/13 21:37
rararaさん＞
そなんですよね。
ちょっと塩味に角があるという感じでした。
うちはお味噌屋さんでいつもお味噌を買っているんですが
こうして漬けるのも楽しみになりそうです〜。
しかし、漬けている家で味がかわるというのも
不思議な出来事ですねぇ。
はたして六年持つのか、その前に
駄目になるんじゃないかという懸念もありますが
ぽてぽて楽しんでみます〜。
そなんですよね。
ちょっと塩味に角があるという感じでした。
うちはお味噌屋さんでいつもお味噌を買っているんですが
こうして漬けるのも楽しみになりそうです〜。
しかし、漬けている家で味がかわるというのも
不思議な出来事ですねぇ。
はたして六年持つのか、その前に
駄目になるんじゃないかという懸念もありますが
ぽてぽて楽しんでみます〜。
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