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みっち さんの質問
投稿日 2006/12/12 10:51
淡白な料理って？
主人も自分も好きなこともあり、肉料理が多く、揚げ物も週に2回はしていました。
でも、最近主人が風邪から体調を崩し、また、子供（1歳半）に主人がポテチなどのお菓子を平気で与えるからか、私たちと似た食事をしているからか、たまたまかわかりませんが、あごの下にニキビみたいなのが3つ出来てしまいました（今は治っています）。
そして、私も母乳を与えているからと、つい食べてしまうので、体重も脂肪も増え続けて、、、。
「これからは淡白なおかずで良いよ」って言われました。
和食中心？かと思いますが、何かピンと来ません。いい歳をして、恥ずかしいですが、淡白な料理をいくつか教えて下さい（レシピじゃなくても結構です）。
それから、主人が次の日のお弁当におかずの残り（というか多めに作って置いておいたもの）を持って行ってくれるので、お弁当のおかずにも向いているものだと嬉しいです。
ういりいさんからの回答
回答日 2006/12/12 11:26
野菜中心？
淡白･･･
あぶらモノを極力控えて、同じ火を通すなら炒めると油を多く使うことにもなるので、煮たり茹でたり蒸したりが良いと思います。
内容もお肉中心というよりは、野菜を中心にして･･･
これまでの食生活との違いから、味気なく感じてしまうかもしれないので、少しとろみをつけたりしてみてはいかがでしょうか。
お肉なら、たとえば冷しゃぶサラダのように、一度お湯にくぐらせることであぶら抜きにもなりますし。
お魚も、青魚は体にもいいですしお勧めかと。
小麦粉つけて、少し多めの油で表面をかりっとする程度に焼いて、甘酢あんをかけて、など。彩りに上に錦糸卵をチラホラ。
お酢もいろいろ使って見るといいと思います。
思いつきなのでとりとめがなくなってしまいました。
ごうごうさんからの回答
回答日 2006/12/12 11:38
調理方法ですね
まあ、家もお肉大好きなので、参考にはならない
かもしれませんが。
同じ鶏肉でも、唐揚げや天ぷらより、蒸すのは
もちろん、焼くだけでも随分カロリーは抑えられ
ます。
調味料をマヨネーズからポン酢に変えるだけでも
随分ちがうと思います。（塩分は結構あるので
気をつけてくださいね）
最近の家のヒットメニューは、
●おからサラダ（ポテトサラダのポテトをおからに
変えるだけです）
●もやしと豚肉の蒸し物（お鍋に蒸し器を入れて
もやしを家では２袋、豚バラを上に並べて蒸すだけ）
２人でもやし２袋は軽くいけます。カロリーオフ
だけでなく、お財布の救世主になっています。
ＴＡＫさんからの回答
回答日 2006/12/12 12:03
淡白な料理というと
真っ先に思いついたのが湯豆腐です。
白菜、たら、豆腐、長ネギ、きのこ類を入れた鍋も淡白ですね。
でもこれでは次の日のお弁当のおかずに出来ないですね…
やはり調理法を蒸す・茹でるに変えて
あっさりとしたおかずを作るとか
油を極力使わない料理にするとかでしょうか。
ちなみに、うちの主人はマヨラーで、醤油をかける料理には
ほとんどマヨネーズをたっぷりかけてましたが、
肥満が気になるので、温野菜や
ささみを湯がいてほぐしたものと
レタス・きゅうりを混ぜて、青じそドレッシングや
ゆずぽんをかけて食べるようにしました。
野菜中心にするといいみたいで最近少し痩せたみたいです。
あかねさんからの回答
回答日 2006/12/12 12:04
野菜中心の
煮物、蒸し物は油が落ちるので、より淡泊ですよね。
お肉を全く入れないのではなく、少しコクのためにも入れたら、おべんとうのオカズにもなるだろうし。
芋・ゴボウ・にんじん類のなら、作り置きも出来るしね。
よっしさんからの回答
回答日 2006/12/12 12:34
たんぱくなもの
焼いたり、煮たりっていうイメージです。魚なら塩焼きとか、ホイル蒸し。肉は網焼きで油を使わず焼いて調理とか。
揚げ物減らすというイメージです。お弁当の作り起きは切干大根とかひじきの煮物などがヘルシーで私は便利にしてます。
みみちゃんさんさんからの回答
回答日 2006/12/12 12:41
野菜かな
私も思いつくのは野菜中心のメニューかな。魚もいいと思いますよ。油を使わないだけでも随分とヘルシーな料理ができるのであまり難しく考えずにチャレンジしてみてはどうでしょうか。
myさんからの回答
回答日 2006/12/12 12:57
「油を使わない」
ということかな・・。
煮魚、焼き魚、煮物、野菜のおひたし、
肉料理でも蒸し料理のシュウマイとか豆腐ハンバーグ
野菜中心にするにしても、野菜炒めは油を使います。
煮物って言うと難しそうですが
「めんつゆ」を活用すれば、めちゃくちゃ簡単です。
煮物で一番簡単なのは
大根・しめじ・ベーコンの煮物かな。
大根がやわらかくなったらできあがり
ベーコンからいいだしが出るので、調味料は塩だけです。
私の料理はかなり淡白らしく「あんたのうちの料理食べてたら絶対太らない」と母に言われました。揚げ物は3ヶ月に1回くらいかな。
けぇこFさんからの回答
回答日 2006/12/12 13:00
大豆料理かしら。
以前栄養士さんから聞いた話で、
成人病・肝脂肪対策の献立についてだったんですけど、
同じ調理をしてもお肉をお豆腐にかえるだけで、
かなり余分なものが軽減されると聞きましたよ。
それからはハンバーグやロールキャベツのひき肉を減らして
お豆腐を足したり、ベーコンの代わりに油揚げや厚揚げを使ってサラダにしたりしています。
油揚げや厚揚げは揚げ物にも関わらず、かなりカロリーが低いそうです。
きりッピさんからの回答
回答日 2006/12/12 13:13
豆腐＾＾
“淡白な料理”で思いつくのは、豆腐料理ですかね…。
“湯豆腐・白和え・豆腐ハンバーグ・豆腐のサラダ”etc
原料の大豆は“畑の肉”と言われるくらい、
植物性たんぱく質の代表ですし、
話題の“イソフラボン”も豊富。
お肉の代わりに、豆腐でヘルシー料理を作ってみては…＾＾
色々な野菜と組み合わせて、バランスの良い食事を！！
ミキさんからの回答
回答日 2006/12/12 13:22
思いつくまま書いてみます
出来るだけ油分を使わないよう心がけています。
例えば鶏肉を焼く時、フライパンではなく魚焼き用グリルを使うと油が落ちてヘルシーです。
肉中心より魚中心、洋食中心よりも和食中心、と言う感じ。
例え野菜中心にしても調理法が悪ければダメだと思ってます。
私は煮物系をよく作ります。
煮物だと少々日持ちもしますし、残りものを弁当に入れやすいので^_^;
あまり目新しいことが書けずスミマセン。
参考になるかどうか分かりませんが、お互いヘルシーな食生活を目指して頑張りましょうね！
yuriさんからの回答
回答日 2006/12/12 13:28
ヘルシーな料理
豆腐料理とか、魚なら白身
今の時期なら湯豆腐とか、鱈とか。
そして野菜をたっぷり
あまり濃い味付けにしないようにすればいいと思います。
ばたさんからの回答
回答日 2006/12/12 13:29
あは
先日、「麻婆豆腐」の豆腐の変わりに「ブロッコリ－」を使ってみました。
皆さんが仰っている通り「肉の湯引き」は、必要なのかも知れません。
基本的には（すいません）、「子供には『大人と同じものを食べさせない』」ことかもしれません。
参考になればいいのですが。
よっぴーさんからの回答
回答日 2006/12/12 13:35
淡白かどうかはわかりませんが
うちは、親子で豆が大好き。
煮豆をよく作ります。
おかずにもなるし、お弁当のネタにもなるし
おつまみにもなるし。
豆腐も豆からできているから、
豆腐料理も作りますよ。
びっけさんからの回答
回答日 2006/12/12 14:16
納豆と青魚
淡白な料理とはちょっと違うんですけど。
以前、私はお肉大好きで『高指血症』なんて病院で言われたんですがその後、魚と野菜、納豆や豆腐中心の食事に変えたらみるみるうちに症状が改善しました。風邪もひきにくくなり、体調はものすごくよくなりましたよ。
きなこまめさんからの回答
回答日 2006/12/12 15:00
煮物とか。
野菜の煮物とか、きんぴら、ひじき豆、切干大根、煎り豆腐、おからのような根菜系のお惣菜を多めに作る。→２，３日は持つのでそれをベースに焼き魚とか煮魚をメインにして、味噌汁、冷奴。
たとえばですがこんな感じ？
お年寄りの食卓をイメージするといいかもしれません。
marionさんからの回答
回答日 2006/12/12 15:20
野菜を多く
もちろん全部野菜はキビシイので、
なるべく多めに摂っています。
今の時期はやっぱり、お鍋♪うちでは週２回は
お鍋が登場してます。
ダンナさんが好きなのは「ギョーザ鍋」
普通の寄せ鍋に、市販のギョーザを数個入れるんですが、
そのうち２個くらいは鍋の中で崩すんです。
だしにコクが出て、なかなか美味しいですよ☆
あと、海藻類や大豆製品もよく摂っています。
冷蔵庫には豆腐、薄揚げ、納豆は切らさないように
常備を心掛けています☆
あとは、煮物ですね。
ひじきの煮物や、切干し大根、お肉は鶏肉が好きで
筑前煮など作りますよ。
キョッチさんからの回答
回答日 2006/12/12 15:21
お肉も選んで・・・
大好きなお肉だってたまには食べなくちゃ♡
とんカツでもロース肉からひれ肉にするだけでも違うと思います。鶏肉なら、もも肉からむね肉やささみに…。
料理方法も揚げ物を減らしたり、蒸し料理や煮物などを。
やっぱりお肉中心からお野菜中心することがこれからのお子さんの食生活のためにもイイと思います。
生まれも育ちも横浜。さんからの回答
回答日 2006/12/12 15:22
お袋の味でしょうか・・・。
炒め物より煮物。煮魚と焼き魚・納豆・豆腐・ひじき・おからなどがいいですね。
から揚げが大好きな子どもたちですが、揚げ物は胃もたれするので、たまーに作るだけ。代わりに、鶏肉をゆでて、甘辛く醤油で煮た物を出しています。
先日、久しぶりにケンタッキーを食べた中高生の3人の子供たちに
「胃がもたれるから、もういい。」と言われました。だから、我が家はほとんど外食・出前ができません。
淡白な食事は身体にいいんですけれど、度がすぎると困ることもありますよ。
ハスボウさんからの回答
回答日 2006/12/12 16:25
やっぱり、野菜中心で・・・
しかも野菜も炒めるばかりでなく、煮たものとか、温野菜のサラダとか・・・おいしいですよ。
うちは、高野豆腐、ひじき、切干大根などもよく使います。
くるみさんからの回答
回答日 2006/12/12 16:58
お勧めです
淡泊な料理でまず思いつくのはお豆腐を使った料理かな…
「クックパッド」というサイト知ってますか？
一般の人が料理のレシピを投稿してできているサイトです。
家で作りやすい物がたくさんあってお勧めです。
花水木さんからの回答
回答日 2006/12/12 17:26
まずは回数を
とりあえず、週2回という物をがくんとなしにするのでなく週1にする所からはじめると自然にいけると思います。
油料理を減らす、油は選んで使う。
蒸す、焼く、煮るは皆さんが回答している通りです。
魚がお好きなら鮭の塩焼き、ホイル焼き、鰯の甘煮（圧力鍋があればそれで骨まで食べれるように）
根菜を使う。お惣菜、切干大根、ひじき、南瓜の煮物、肉じゃが、ポトフ、お豆腐料理。
「おふくろのあじ」といわれる物はやっぱり体に優しく負担がなく栄養価もいいですから増やすといいと思います。
ナンシーブラウンさんからの回答
回答日 2006/12/12 19:49
う～ん
私のイメージでは、豆腐や海草、野菜を中心にした油を使わない料理です。かぼちゃ煮物、ひじき、春菊の和え物、ほうれん草のおしたし、豆腐やわかめの味噌汁などはいかがでしょうか？
たぬきさんからの回答
回答日 2006/12/12 22:01
材料はそのままでも
調理法を変えるのがいいかもしれませんね。
揚げる・油で炒める。とかよりは、蒸す・煮る・湯どおしをするとかで、全然印象の違う食卓になるでしょう～
香辛料なども効果的に使って、メリハリのある味付けをすると、淡白さが気にならなくなるとは思います。
そして、たまにはこってりの食事がおいしくなるでしょう・笑
のんのこさんからの回答
回答日 2006/12/12 22:43
あっさりとした物に
お肉類の量を減らし、
魚類と野菜類を増やす工夫をして、
出来れば味付けも、少しうす味にしてみては？
それから、
炒め物より煮物を中心にするのはどうでしょう？
慣れるまで暫くかかるかもしれませんが・・・
ぱおりんさんからの回答
回答日 2006/12/12 22:58
淡白なお料理・・・
大豆とか、黒い物（ワカメ・昆布・ひじき・・・）は
高タンパク・低カロリーで体にとても良いです。
お肉なら、脂肪の少ないヘレをお勧めします。
お野菜なら、サラダよりも温野菜の方が沢山摂取できて
良いですよ。
食生活の改善は中々難しいですけど、頑張って
チャレンジして下さい！！
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