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ナオママ さんの質問
投稿日 2006/12/07 00:13
ひじきの戻し方（〆ました）
（〆ました）ひじきの煮つけが好きでよく作るのですが
いつも同じように戻しているのにもかかわらず
たまにじゃりじゃりした砂のようなものが入っています。
なんか、これがなくなるコツなどはあるのでしょうか
ちなみにおなべにひじきを入れて水を入れて
そのまま15分以上おき(一晩置く事も）
その後何度かすすいでざるで水切りした後調理しています。
教えてください。
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たくさんの回答ありがとうございました。
それと良回答ですが
同じような回答の場合一番初めの方につけています。
戻す前に洗う、下に沈んだ分は使わないなど
いろいろ試してみようと思います。
ありがとうございました
ういりいさんからの回答
回答日 2006/12/07 01:11
ウチでは
ウチもひじきはよく作ります。
ウチではざるで水を切ると下に砂が残りそうなので、大きなボウルに水を張り、網ですくい取るようにしています。
底の方まですくい取らないようにして。
ざると違ってチョット面倒ですけどね。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:00
そうですね
下のほうに砂とかがたまってそうですもんね
キョッチさんからの回答
回答日 2006/12/07 08:15
乾燥ひじきって・・・
私もそのジャリジャリ感が苦手で、最近はひじきの缶詰を使うようになっちゃいました。
戻す必要もないし、使いたいときにパカッって開けるだけ。
そのままサラダにも使えるし、しっとりソフト感がたまりません♡
…ごめんなさい〝ひじきの戻し方〟の回答にはなりまんね。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:01
確かに缶詰は使いやすいですよね
でも感想のほうが安いというのも魅力です。
迷いますね
３姉妹母は強しさんからの回答
回答日 2006/12/07 08:59
缶詰
私も水で戻してとかじゃりじゃり感が嫌でいつの間にか割高でも缶詰になってしまってます。
でも戻してころはやはり何回か水で洗ってそれから下のほうはもったいないが捨ててしまってました。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:03
便利さか安さかですね。
本当に迷います
あかさんからの回答
回答日 2006/12/07 09:46
ウチもボール
ザルだと砂が取りきれないので、ウチもたっぷりのお水に浸して、すくう様にしていますよ。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:03
すくうのが一番よさそうですね。
そこまで思いつきませんでした＾＾；
ミキさんからの回答
回答日 2006/12/07 09:51
自己流ですが…
まず最初に、ボールに水を入れて先に軽く洗い上の方の水だけ捨てます。
（ザルを使うと、ひじきまで流れてしまうため）
その後、袋の表示に従ってつけて置き、目の細かい茶漉しで水を切ります
（ザルだと目が粗くて流れ出てしまうので）
この方法でジャリジャリ感を感じたことはありませんが…
購入する商品によっても違いがあるのかもしれないので、私の方法が良いのかどうかは分かりません。
また余談ですが、一晩は漬けおき過ぎだと思います。
乾物を戻す時は、長時間置けば置くほど良いと言う訳でなく、置きすぎると逆に風味や栄養が流れ出てしまいますから、ほどほどに。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:05
そうですね
一晩はつけすぎという事は分かっているのですが
朝の忙しいときに
戻す作業からと考えるとどうしても
時間に余裕のある寝る前に戻す作業をやってしまいます。
ずぼらすぎですよね
ハスボウさんからの回答
回答日 2006/12/07 10:45
うちも・・・
ボールで戻した後、もったいないですが、上のほうのものをすくい取り、下の方に沈んでいるものは使わないようにしています。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:07
下に沈んでいる小さいものって
結構砂含んでそうですよね
参考になります。
タッチさんからの回答
回答日 2006/12/07 10:59
ざるでこします
ざるの下にボールを当ててこします。少しひじきも一緒に落ちてしまってもったいないけれど、じゃりっとするのは気持ち悪いよね。それとあんまり長いこと水につけすぎないほうがいいよ。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:06
目の粗いざるのほうが楽みたいですね
確かに小さいのは流れてしまいますよね
yuriさんからの回答
回答日 2006/12/07 12:28
うちは
電子レンジで３分くらいチンして戻します。
その後はざるで何回かすすぐだけです。
一晩はつけすぎですよぉ
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:07
レンジで戻す方法なんてあるんですね
思いつきませんでした
これなら朝忙しいときにも出来そうですね
ちびまねきさんからの回答
回答日 2006/12/07 12:50
何度か漉す
私は割と目の粗いザルを使っています。
まず最初はひじきが浸るくらい水を入れたらすぐに漉してしまいます。
それからもう１度たっぷり水を張り、ちょうどいい固さまで戻します。今度は水がきれいになるまで何度か濃します。
このやり方でじゃりっとなったことはありませんよ。
ついでに、戻したひじきをさっと熱湯にくぐらせてから使うと磯臭さが気にならなくなる、と聞いて実践しています。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:08
戻した後熱湯にくぐらす方法今度試してみようと思います
ありがとうございます
とこまま。さんからの回答
回答日 2006/12/07 12:52
うちは。
流水で、最初ざるに入れて、洗います。
これで汚れは落ちます。
そして、水に入れて１時間弱ぐらい戻します。
ここで、戻し汁は絶対に捨てないです。
栄養たっぷりの戻し汁で炊きます。捨てちゃうとビタミンミネラルを一緒に捨てているのと同じだそうです。
このためにも、しっかり戻す前に流水でざざっと洗うといいですよ。
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:09
なるほど
戻す前に洗うんですね
確かにこれなら戻し汁も使えそうですね
やってみます。
いっちさんからの回答
回答日 2006/12/07 15:55
ジャリッとしないですねぇ
うちもひじき煮は好きなのでよく作りますよ～。
戻す時にボールでさっと水洗いしています。
それでボールにあけています。
そこからきれいな水に３０分ほどつけて戻すのですが。。。
あまりジャリジャリしたことはないです。
汚れがきれいに取れていなかったのかしら？
質問者 (ナオママさん) からのコメント
回答日 2006/12/07 16:10
いっつも戻した後に洗っていました
前に洗ったほうがよさそうですね
ありがとうございます
回答の受付は終了しました。
