お肉の調理法

皆さんは普段料理する時に
どんなお肉をどんな風に調理する事が多いですか？

また、お勧めレシピがあったら是非教えて下さい☆

どんなお肉でしょうか？？

何の肉か、どの部位かでも違いますよね？？

豚挽肉・・・餃子、シュウマイ、ロールキャベツ、おアゲ巻き
合挽・・・ハンバーグ
鶏挽肉・・・ナゲット、豆腐のハンバーグ、鶏団子鍋
豚、薄切り・・・しゃぶしゃぶサラダ、梅カツ
牛切り落とし・・・春巻き、カレー
豚ブロック・・・角煮

レパートリーが多すぎて、偏って作るものはないです。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/26 19:45

ありがとうございます☆
皆さんがどんな物を良く作るのかが気になって質問してみました。
自分があまり作らないものとかもあってとても参考になります(^_^)

シシカバブ風

牛肉、スキ煮（すき焼き風なごった煮｝
　　　チンジャオロースー
　　　シチュー、カレー、ポトフ
豚肉、とんかつ、豚キムチ、ソテー、酢豚、ホイコウロー
　　　煮豚、
鶏肉　照り焼き、マヨネーズ焼き、から揚げ
　　　南蛮漬け、トマト煮、ピラフ、チキンライス
　　　オムライス、炊き込みご飯
挽き肉　ハンバーグ、餃子、シュウマイ、シシカバブ風
　　　　メンチ、コロッケ、肉団子

シシカバブ風
合びきひき肉３００ｇ、豆腐半丁、ベーコン２枚
にら３分の一束、片栗粉、２０ｇ、豆板醤（お好みで）
ビール大匙２（お酒でも良い、）塩少々

これをボールに全部入れ、ハンバーグみたいにこねる。
そして、細長く形を作り、クシに刺してフライパンで焼く。
これは良く昔パーティーの時にたくさん作って出しました。
ケチャップつけて食べると美味しいよ。（＾＾）

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/26 19:46

シシカバブは作ったことないです！
今度作ってみますね☆ありがとうございました>^_^<

どうだろう・・・（考えてみてます）

コレリアさんと同じ意見で、何肉かなぁ？と思います。
でも、mimiさんはべびちゃんがいるから、ご夫婦二人で召し上がるご飯がメインですよね♪
うちもまだ夫婦二人なので、うちでのお肉のオカズだと…。
仕事で帰りが遅かった時とかは、モヤシやキャベツを大皿に盛って、豚バラ肉をそのまま乗せて、塩コショウしてお酒を振りかけて、ラップして｢チン☆」で、ポン酢で食べたりします。
これだと、汚れるのがお皿だけなので洗い物も楽チンです。
野菜と一緒にお肉を蒸すと、野菜もたくさん食べられるのでいいと思います。カロリーも抑えられますしね♪

塩分控えめ生活を心がけているので、ネギ・ニンニク・生姜などを使って味を付ける事が多いですが、この三つがあるだけでどんなお肉も色々な料理に利用出来ます。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/26 19:48

ありがとうございます☆
塩分も控えながら簡単に野菜がたっぷり食べられますね
近いうちに作ってみます(^・^)

薄いお肉を買います。

うちも子供が小さいので厚いお肉だと噛み切れなかったり喉につまらせたりするので、しゃぶしゃぶ用のお肉を買うことが多いです。
定番は肉じゃがや子供用のスープやシチューにも小さく切って入れたりすることが多いです。
大人用には生姜焼きなどをすることが多いかな。
ちなみに今日はハンバーグを作りました。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/26 19:50

うちも小さい子が居るので、とても参考になりました！
これからお肉を食べさせるので聞いておいて良かったです☆
ありがとうございました(^・^)

ウチでは・・・

涼実さんの所と同じく我が家にも小さな子供が居るのでしゃぶしゃぶ用のお肉を使うことが多いです。
カレー、肉じゃが、しゃぶしゃぶ、野菜炒め、しょうが焼き･･･等に使ったりします。
煮る・焼く・茹でる･･･をして美味しく頂けますねぇ。
あとは･･･
挽肉→カレーや麻婆豆腐、ハンバーグや肉団子を作ったりします。
鶏もも肉→から揚げやシチュー
鶏ささみ→茹でてバンバンジーやささみかつ。
（ささみカツは、とんかつのように作ってパンに挟むと子供のおやつなんかにも良いですし、大人でもちょっと小腹すいたときなんかおススメ）
こんな感じで･･･思いつきを書きましたが、我が家では使ってます。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/26 19:52

小さい子がいるとしゃぶしゃぶのお肉も大活躍ですね☆
しゃぶしゃぶのお肉で色々作ること自体考えたことがなかったのでビックリです。
そのほかも、今後の料理のレパートリーに取り入れさせていただきます（●＾o＾●）

うちは

薄切り肉を良く使います。
片栗粉をつけて焼いて約肉のたれをつけて食べるかなー
あとはその肉にチーズをはさんで衣をつけて揚げちゃいます。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/26 19:53

何かで見たことがあります！！！
お肉に片栗粉をつけて焼くと、とても美味しく柔らかく、ボリュウムもでるようですね☆
思い出しました！やってみます★ありがとうございます。

え～と

　から揚げが大好きですが、一般的過ぎですよね～＾＾；

　少し珍しいのは、鳥皮を甘辛醤油でいためたものでしょうか。鳥皮自体リーズナブルなので、節約料理になります。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:36

鶏皮の甘辛醤油ですかぁ～ご飯が何杯もいけそうですね★
今度作ってみます(^_^)ありがとうございました。

最近食べたのでは

皮付きチキンを皮がカリカリになるまで焼いて、粒マスタードを塗りオーブンで焼く。チキンには胡椒と塩で下味をつけておくとおいしいです。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:37

おいしそぉ～ですね★
わぁ夫も喜びそうです（●＾o＾●）
ありがとうございます

普段、、しょうが焼きかな

子ども小さい頃は、みんなでワイワイ言って食べることを
目的に、しぶしゃぶとすき焼きがごちそうに。
今はしょうが焼きが多いね。(嫁が料理していますが)
カレーは肉より、イカカレーが多いかな。(関係ないか)

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:38

みんなでワイワイいいですねぇ★
イカカレーとは珍しいですね
一度試してみますね>^_^<ありがとうございます

我が家は・・・

私は料理が苦手なので本当に簡単な料理しか出来ません(^^ゞ
ミンチでハンバーグや餃子
豚ではしょうが焼き
鶏ももはから揚げ
とにかくお安いお肉を使ってこだわりなく作ってます。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:40

お安いお肉！主婦ならそこも大事なポイントですよね☆
お安く買って美味しく調理するって
毎日ともなるととても大変な仕事だなぁ～なんて思っちゃいます！ありがとうございました(^_^)

豚肉が多いかな

炒めるのが一番多いですね。普通に炒めると固くなるので片栗粉をまぶしてから炒めてます。

あんかけや生姜焼き、野菜炒めなどが簡単で頻繁に作ります。

ミンチとかもやっぱり炒めるかなあ。
鶏肉は煮込んだり焼いたりすることが多いです。

揚げは我が家はあまり登場しませんね＾＾；

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:42

その料理でもその家庭で味が違うのでしょうね～★
一軒一軒皆さんの作った料理を食べたいくらいです♪
片栗粉はやはり重宝しますね(^_^)ありがとうございます

鶏肉メイン^^

うちは鶏肉が旦那が好きなのと、安いという理由で
鶏肉の消費量はとっても多いです。

定番のから揚げやソテー・南蛮漬け・チキンかつ
親子丼・スープなどですね。

最近はまっているのは、根菜と鶏肉の煮物です。
筑前煮のような感じです。
揚げ物に胸焼けするようになってきたので、
煮物が優しくて････^^

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:43

私も鶏肉大好きです★
鶏一つでもこういう風に書いてみると色々な料理になりますね～南蛮漬け今度作ってみます>^_^<ありがとうございます

ハンバーグや餃子

牛豚の合挽きミンチを使ってハンバーグを作ったり、豚ミンチを使って餃子を作ったりしています。
餃子は、ニラとキャベツをみじん切りにして豚ミンチと餃子の専用調味料を入れてよく混ぜ合わせます、後は餃子の皮で包んで焼いたら出来上がりです。簡単で美味しいのでオススメします。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/02/27 14:46

私お恥ずかしいのですが、豚ミンチや合びきなど使い分けた事がありませんでした・・・(^_^;)
相性ってあるんでしょうね～
とりあえず安いミンチを買ってハンバーグも餃子もミートソースもなんでも同じので使い切ってました・・・お恥ずかしいです　　ありがとうございました★

子供が挽肉がきらいなので

お肉よりは魚が中心なんですが、、、
鶏肉で唐揚げを作ったり、あんかけをかけたりします、
肉じゃがを作るときに牛肉をつかい、調味料はすき焼きのたれなどをつかうと早く味がしみておいしいですよ
唐揚げを作るとき、焼肉のたれで下味をつけると色よくさらに
味もよくついておいしいですよ

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/03/02 00:19

そこそこの家庭で少しずつ違いがあって
見ていて楽しいです★
焼肉のタレでから揚げ作ったことないので
バリエーションとして加えさせていただきます
ありがとうございました！

豚肉

豚肉が多し。簡単な野菜炒めが食も進むし、たくさん野菜を
摂れます。
特に、ある２流メーカーの「キムチの素」は万能調味料で
野菜炒めはそれを入れただけで、「プロの味」です。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/03/02 00:20

キムチの素で野菜炒めですか>^_^<
今度作ってみます★

今の季節は

白菜と豚肉、キャベツと挽肉の組み合わせが多くなります。
白菜としたゆでした豚肉をたっぷりのだしと醤油で
弱火で煮込んで豆腐を最後に加えて鍋風。
ロールキャベツを作るのが面倒な私は
キャベツと挽肉を交互に重ねて　コンソメスープで
煮込んでロールキャベツもどき？を作っています。
これは少し残ったらスープを足して　ソーセージや
じゃがいもなどを足して具沢山スープにしちゃいます。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/03/02 00:22

アイディアですね★
少しいつもと違って楽しめそうです
私も一工夫してみようと思います

アホな質問

PCでもメディアでも、これだけレシピ集があるのに、わざわざここで質問する事ではね～だろ！

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/03/02 00:42

皆さんの直の声を聞きたかったので質問しました。
それっていけませんか？
もちろんサイトでレシピは見れますが、個人の家庭の話はきけませから
アホは失礼だと思うのでポイント加算は控えさせていただきます。

お肉・・・

うちは鶏肉は食べないので、牛肉や豚肉の薄切りのお肉で野菜を巻いて醤油やみりんで味付けしたりするのが、一番多いかも。焼肉は家ではしないし、揚げ物もしないのでトンカツは買ってくるし、あとミンチ肉ならハンバーグか肉団子が多いです。

質問者 (mimiさん) からのコメント

回答日　2008/03/02 00:31

その家その家で好みもありますもんね！
我が家は揚げ物が逆に多くなっている事と鶏料理が結構頻繁な事に気づきました(^_^;)
ありがとうございました！