同じ麺類で・・・

はじめまして。無類の麺党、黒兎と申します。

私は九州、奄美大島で生まれ育ちましたが、１７歳の時に東京へ出て来た時に驚いた事があります。

うどん、そばはおろか、ラーメンのスープまで、茶色!!
九州では白湯スープが当たり前ですからこれには驚きました。

もう出て来て３０年経ちましたのですっかり当たり前のように慣れてしまいましたが。

さて・・・。関西ではうどんのスープは出汁だけの無色透明ですよね。これがまたすごく美味しい!

この関西風は東京の飯田橋駅前でも食べられましたよ、当時は。麺は讃岐だったですけど。

そこで質問です。
<b>関東風色付きスープ</b>と<b>関西風透明スープ</b>、どちらがお好みですか?　私、黒兎は東京のスープに慣れましたが、やはり関西風です。あの透明スープでうどんをすするともう最高!!!

関西風

大阪ですので、やはり関西風ですね！
東京のそば屋さんで食べたうどんだしは黒く
醤油っぽくて…ダメでした。
カップ麺のどん兵衛も
関西と関東ではだしが違うんですよ！
関東バージョン食べたけどこれも
醤油辛くてのどがヒリヒリしました！

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 03:39

実は私、どんべぇの関東、関西版。なんと神奈川県の藤沢地区のとあるスーパーで買って食した記憶が過去にあります。
「関西の食品市｣みたいなものでしたか・・・。

私個人としては、関東の黒スープのどんべぇも好きですが、関西のきつねどんべぇ。やはり出汁の効いた無色透明スープでございました。さすが関西。カップ麺でもあれだけ美味しい事をあらためて実感しましたですよ。また食べたいですが、関東ではもう手に入らないのでしょうかねぇ・・・。

関西＼(≧▽≦)丿

関西です～。
実は関東の真っ黒つゆは噂には聞いたことがあるのですが、
実際は見たことも食べたことがないのです。
関西以外考えられないです。
くーちゃんさんも書かれていますが、どんべえの関西、関東
それぞれのバージョンがあるのは有名ですよね。
一度はトライしてみたいのですが、きっと食べても関西が好き♪
というと思います。。。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 03:45

根っからの関西気質でございますね(笑)。

ま、一度関東のスープも後学のためにも食してみる事をオススメしますですよ。　話のネタにもなりますし(笑)。

いずれにしても、関西スープ圧勝の兆しでございます。
今しばらく様子を見てみましょう・・・。

関東です～

関東の東京生まれ東京育ちですが、うどんのおつゆは確かに｢真っ黒」です。しかし、我が家は関西風のおつゆに近い色です。
うどんには、薄い方がおいしい！と思います。
けれど蕎麦のおつゆは、醤油の色の生きたあの色がおいしいと思います。
食べ物によって、使い分ける事も関東でもかなり増えてきていると思います。

結論「うどんは関西風が好き」です。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 03:56

そういやぁ、関西でざるそば食べた事はありませんでしたねー・・・。はなから、なかったのかな?　そんな事ないですよねー(笑)。　ざるそばも透明スープ?　ピンと来ませんが(笑)。

やはりざるそばは関東のあのツユですよね。山葵をいれてきざみ海苔をおそばに載せて、そうそう。ツユにも葱を少々。←私はこれが好き。ズズーーーーーーー・・・・一気食いッ(笑)。

大阪なので・・・

名古屋から色が濃くなっていると思うのですが、
見た目で食するという点で降参です。
以前に仕方なく関東でおうどんを食べたことがありますが、
色が黒いだけではなく、お味もちょっと口に合わないので、
もう二度と食べたいとは思いません。
関東の方には悪いのですが、
やはり、しっかりお出汁をとった関西のおうどんが最高かと。
でも、お蕎麦なら関東でも食べられますよ。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 04:08

へあー・・・。そうだったですか?　名古屋あたりを境に色濃くなって来るわけですか・・・。ナルホドぉ・・・。

名古屋の方はどっち派でしョかね(笑)。きっちり、５分５分だったりして(笑)。お隣が大阪だから関西風でしょうかな、やっぱり。　
関東風にすっかり慣れてしまった私は、どっちも大好きでございます。　
ただ、どちらか一つ「ボタン押せぇー｣、って(笑)言われたら、やっぱり関西風でしょーなー・・・。

関西風

愛知県で生まれ育っておりどちらでもＯＫですが、どちらかというと関西風ですね。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 10:05

立場としては私と同じでございます。ですが、どれか一つ「ボタン押せーっ｣って言われたら(笑)? かなしいかな、私は関西風を押してしまうでしょう(笑)。どっちも好きなのにぃー・・・

え～と

静岡県ですが、関東風のほうが美味しいイメージを持っています。慣れしたんだのが関東風というのもありますが、関東風のほうが上品ではないような見た目ですが、美味しいそうに見えます。ただ、醤油の味自体は薄口、濃口の違いだけである以上は、大差ないように思うのですが。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 10:00

うむー・・・これはおそらく関東風が、関西風と比べて見た目が大雑把な作りに見えると言う事なのでしょうかねぇー・・・。　私は好きですが大雑把(笑)。
確かに透明度のある関西スープはどことなく上品さというか、丁寧さを感じますですね。
若干、関東風が巻き返してきましたかな?　まだ? 関西圧勝?
やっぱり?　美味しいよ関東も(笑)。がむばれー・・・

関西から出たことがありません…

大阪生まれ、大阪育ち、滋賀在住です（笑）
ずっと関西で過ごしてきましたので（学校も会社も）、
「関西で煮しめたようなナニワの女」です。

関西は昆布ダシベースに薄口しょうゆが基本ですね。
薄口しょうゆは「味が薄い」のではないです。塩分や風味が濃い口よりも強いため「ホンの少しの使用量」で済むので、あのような透明に近いおだしになります。

東京方面へ出張に行く機会がありますが、うどんは…そうですねえ～、やはり「醤油辛い」感じがします（醤油の味が強い）
おだしも鰹節やイリコなど、魚系ですよね？

どんべえも話のネタに食べ比べました。やはり、関東のものは「醤油の味が強め」ですね。

そういや、東京で「京風うどん」とやらを食べましたが…
「色が薄いだけで味がない」という、とんでもなくマズイシロモノでした……
「薄味」は「味が無い」のではなぁあああい！（握りこぶし）

で、私はどっちなのかと言われると、やはり「食べなれている」という理由で、関西風です（笑）

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 20:12

昆布出汁がベースだったですか。フムフム。 魚系の出汁はまったく使用しないのでしょうかねぇ。個人的にはカツオ出汁など大好きでございます。
私が自宅で「お好み焼き｣を作る時など・・・邪道かも知れませんが、粉末のカツオ出汁を水で溶いてしばらく置いて、それに小麦粉を溶かし、最後に具を混ぜて焼きます。
うーーーむ、ﾃﾞﾘｼｬｽ(^_^)です・・・。
は、話が逸れました(汗)。薄口の意味、よく理解させて頂きました。味が凝縮されているの意であって、「薄味=透明｣とは違うの意でございますね。私も散々、無色透明スープと表現しておりますが、あの色は確かに琥珀色、を更に倍位薄くしたような淡い色合いでございました。味は凝縮されております。

どっちでもありません東北風

関西風と東京風の中間みたいな東北風。
関西は塩が多くて、関東は砂糖甘くて、
やっぱり東北の、味が良いなあ。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 20:26

関西は塩分多めというイメージでございますか?　フム。
関東は甘め。フムフム。甘いかなー・・・。おそらく、東北地方の人は味にこえているのでしょうね。さむーい雪国だからでしょうか・・・。東北風?　うーむ・・・一度食したいですねー。芯まで暖まりそう・・・。お鍋の様に色んな具が入ってそうで(笑)。想像しただけで暖まってきた。(←点けたストーブが強くなってただけでした(笑)。)

うどんに限って言えば

東京生まれですが、うどんに限って言えば澄んだ透明な関西風のほうが美味しいと思います。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 20:38

すばらしい・・・。ズバリ!!　明瞭回答!!!　関東の方なのに、この方にとってもやはりあのスープがうどんなのでしょうね。
なぜにカップ麺の関西風を関東でも常備販売しないのでしょうかねぇ・・・。これだけファンが多いのに。

関西風もどきが出回る恐れもあり、だからでしょうか。

前出にありましたが、「京風うどん｣の例もありますしね。

おうどんでは～♪

岐阜なんで～関東風色つきも～関西風透明も～Ｑにはない『味噌』のおうどんという選択もあります～（ちょっと話が逸れてごめんしてね♪）　私は、大阪・茨木に生まれて～小学校前に岐阜に来たんで～小さい頃から馴染んだおうどんは『関西風』が好きです♪　でも～たかぽんしゃんがおっしゃるよ～に、お蕎麦は『関東風』が好きです♪　山かけで、よく注文するんで～関東風のおつゆだと～うまさ倍増です♪

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 20:42

かくいう黒兎も～♪味噌味も好き～♪　味噌ラーメンも好き～♪　そばはやっぱり黒いスープ～ざるそばも～♪(笑)。

関西風です

生まれが名古屋なので、関東風に近いおつゆでしたが
関西のほうに引っ越して、うどんを食べたとき
おいしくってビックリしました。
関西風なら、おつゆも飲めます。
ただ、そばは関東風のおつゆにしたほうが
断然おいしいですね。
あ、ラーメンは私も白湯スープが一番好きです。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 20:50

ナルホド。本場のうどんにサプライズでございますか(笑)。

私もスープ、残した事は一度もございません。

みなさん、関西風スープが圧倒的でございますが、おそばに限っては一致した意見が多々ございますね。これは収穫でございました。

関東で生まれ育ったので。

関西風のお出汁で食べる機会が少ないので、私は慣れている関東風の方が好きですね。特に、子供の頃は、専門のおうどん屋さんはなくて、お蕎麦屋さんで、おうどんを食べたい人が注文するって感じだったので。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:01

ようやく関東風を断言される方がいらっしゃいました。
関東スープには関東スープの良さがありますよー。私はマルチオコノミスト(笑)ではありますが、関東風の場合、ちゃんとしたお店より、駅中や駅前の立ち食いの方が大好きです(笑)。

ちゃんとしたお店でも食べた事ありますよ。もちろん美味しかったです。
ちょっと種類は違いますが、秋葉原に「カレー南蛮｣の美味しいお店がありましたねー。何年も前なので場所も店名も忘れてしまいましたが。

関東風

関西風おいしそうですが、静岡は関東風、関西風食べたこと無いのですが、白ダシで作るのかな、おそばは濃い味が好きです。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:11

しょうゆは垂らす程度で、ほぼ出汁だけのスープでございます。
私、黒兎はカツオ出汁でうどんを作ります。しょうゆはほとんど使いません。メイン具材にほうれん草は必ず入れます。プラス豚や鳥肉だったりです。天ぷらは敬遠してます。ウカウカしてるとスープに衣が溶けていくのが嫌でありますから(笑)。
最後は飲み干す算段でございますからね。

関東風です。

北海道出身ですが、おつゆは色つきでしたね。
東京に越して来て、茶色というより黒なので驚きましたが。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:18

札幌ラーメン大好きでありますが、そちらのうどんというのは、あまりお噂でも耳にした事ございませんが、どんな色でしょうか?　
「北海道うどん｣。なぁんて、あまり聞きませんですものねぇ。
やはり「しょうゆ色｣なんでしょうか・・・。

関東の方が･･＾＾

地元が関東なので、うとん出汁は関東風の方が好きです。
旦那が関西育ちなので、家では関西風を作る事が多いのですが、
旦那が作るとあまり味が無くて苦手です･･(-o-;
外で関西風のうどんを食べた事ないので、
きっと美味しいうどん食べたら、またイメージが変わるんでしょうけどね。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:29

旦那様は薄味なのですよきっと(笑)。お作りになった関西風うどんの味付けが薄味だったのは、たまたま、もしくは旦那様の好みでは?　関西風うどんは見た目薄味。食すと味が凝縮されております。ま、好みやお店にもよるでしょうが・・・。まずいお店、美味しいお店。
こればかりは全国民消費者の選択如何でいかようにも変わりますからねー、味好みもありますし・・・。

関西風かな。

関西育ちなので関東で作っても関西風になってしまいます。東北育ちの旦那は関西で始めてうどんを食べるときに一目だしを見て「薄い！」と判断し、いきなり醤油をジャーと入れたそうです。さて、その結果･･･しょっぱいうどんになったそうです。
大阪にいる姉に「帰省の土産は何がいい？」と聞くと、「東京のどんべえ」と言われ、買って帰りました。姉はお友達と大阪のどんべえと2個並べて食べたそうです。
汁は黒くてもどっちもおいしいですが。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:32

関西育ちでもどちらもいけますですか?
私と同じ、マルチオコノミストでございますね(笑)。

どちらでも・・・

どちらでもＯＫです。
その土地に行ったら、その土地の味付けで頂くように心がけてます。やはりそこの気候や食べ物にあった味付けを楽しみます。
敢えて究極の選択だと・・・関東風かなぁ

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:43

その土地の風習、風土の尊守。楽しみながら食べ物にあった食し方でございますか・・・。
うーむ・・・グルメでございますね。
究極の選択に関東風!!!　ふ、深いかもです・・・。

関西風です＾＾

滋賀から出た事ないのでやはり薄味になれてます。
色が濃いと何だか食べれない感じで・・・

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:49

プチロールさんはそのままの方がお幸せかも知れません。
あまり濃い味になれるものではありませんですよ。

薄味に鈍感になってしまいますから、私のように(笑)。

どちらも好きです～

私も麺類は大好きです。
小さい頃からなぜか我家では関西風のつゆだったり
関東風のつゆだったり・・・
なので両方とも慣れ親しんだ味なんです。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:51

あなた様にも「マルチオコノミスト」の称号を授与いたします(笑)。

関西風

薄味が好みなので､
関西風が好きです｡

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 21:57

関西スープ。どうやら圧勝確定でございますね。まるでオグリキャップのような独走態勢といっても過言ではございません。
(競馬やらないくせに、知った振りして例えちゃいけませんな(笑)。

関東風です！

私はお醤油が好きで、関東には美味しいお醤油があるんです。それにかつと昆布でダシをとり、塩少々、お醤油、みりんで味付けした汁でうどんをいただく、これが好きです。美味しいお醤油は香りも味もいいです。関西風の白っぽい汁はどうも苦手ですね・・関東でもうどんは関西風を名乗る店が増えて、知らないで入ってがっかりする事ありますね。

質問者 (黒兎さん) からのコメント

回答日　2008/01/14 22:10

メモメモ・・・。
かつと昆布とありますが・・・、これ、かつおと昆布でよろしいのでしょうね。美味しい醤油だなんて、有りですか?　
ひゃ、百円ショップの醤油使ってます今(笑)。

これ・・・決め手はみりんではなく、その美味しい醤油なんでしょうね。

後、前出にも書きましたが、関西風は好みもあれば、店によっては関西もどきもありますですよ。困ったものです。
トラウマになっていない事をお祈りしております。


えー・・・。皆さん、たくさんのご意見ありがとうございました。結果は・・・、
うどんに限っては関西スープの圧勝でございました。

おそばは、色付きでもOKという意見も多々あり、これはかなりの割合で一致しておりますですね。
これは収穫でございました。
別に競い合わせた訳ではございません。ところ変われば品変わるで、その土地の良し悪しを受け入れざるを得ない場合もありますでしょうし。
今の内に知識をつけておけばそこへ行っても驚く事もありませんですからね。今回のキーワードは食。スープ。うどんがテーマでもございました。

ありがとうございました。