生かき餅の調理法

黒豆が入ったかき餅をいただきました。かき餅のあられは食べたことはあるのですが、自分で調理したことがなくてどうしたものかと思案しています。
やっぱり揚げるのかな？
油の温度とか、揚げ時間とか教えてもらえると嬉しいです。
こんな食べ方もあるよ～ってのも教えてください。

生のかき餅？

生かき餅というのは今は固いお餅の状態なんですよね･･･？
昔よく食べた黒豆入りの固いお餅は焼いてお醤油をつけて食べていました。のりを巻いて磯辺にしたり。
揚げるなら中温の油で、ぷうっと膨らんだら取り出して熱いうちにお塩・青海苔をかけるとおいしいと思います。あらかじめ小さくサイコロ状に切っておけば、揚げるのも楽だと思います。
揚げたコロコロをお吸い物に入れてもおいしいです。

たぶんですが

祖母が作っていたのと同じようなものかな？涼味さんとおなじ固いお餅。
たしか母はオーブントースターで焼いてお茶かけて食べていました。お餅茶漬けみたいな感じ？
私ももらったのがしまってあったなぁ・・・

そのまま焼いたら．．．

そのまま焼くのが一番おいしいのではないでしょうか。

うちでは・・・

かき餅、美味しいです～♪
うちでは、かき餅を揚げる時はそのままの大きさでは揚げませんでした。揚げると、ちょっと膨れます。
3分の1くらいに切ると食べ易いと思います。
温度は170度前後。あまり熱いとすぐ焦げちゃいます。
味付けはお好みで♪
私はきび砂糖塗しや、一味塗しをよく作ります。
どうしても食べ切れない！という餅に飽きた頃は、胃もお疲れな正月明け。
おばあちゃんが、ダシのきいたおつゆにかき餅をおろして、トロミのあるスープを作ってくれました。重湯みたいになってとっても体に優しいスープになります。
生姜を効かせて風邪引きの時にも、重宝します。

カラッと揚げて、煮びたしみたいにして頂くのも美味しいです。

私は焼くほうが好きです

焼いたかき餅は香ばしくて美味しいですよね。
揚げるとしたら中身が飛び出さないように
低めの温度160度くらい？で　時間は計ったことないので
判りませんが、美味しそうな色がついたらOKです。

子供の頃・・・

母親が生のかき餅をよく買って来て油であげてお塩を振って作ってくれよく食べた記憶があります。
美味しくてよく食べたなぁ。
大人になってからは手作りを食べる事がなくなったけど。

質問者 (けんたろうさん) からのコメント

回答日　2007/12/20 15:53

yukamameさんから、回答の修正のメッセージをいただいたので、ここに転記します。
↓↓↓転記開始↓↓↓
ウチで作ってくれて食べた生かき餅は、生のお餅がスライスされた物で、油で揚げて作ってくれました。
気になったので久々に母親に聞いちゃいました。
お餅なのであまり熱過ぎない中温位で少ない量を入れて揚げるるのが良いそうです。入れすぎたりするとお餅どうしが引っ付いてしまうそうです。
揚げ具合は、よく言うきつね色、ちょっと色づいてきた頃がいいそうです。
また、油で揚げるのが面倒だなぁ～って場合はトースターで短時間で出来るようです。
油で揚げない分、余分な油を吸わないのでダイエットにも良いとか。
私はやっぱり油で揚げたサクッっていう感じが好きなんです。冷凍のフライドポテトもトースターで作れます～って作ったらポサポサして油で揚げたのと違う感じしますよね。ちょっと例えの説明が下手で申し訳ないですが。。。

･･･で、話は戻りまして、
油で揚げる前に電子レンジでちょっと加熱してから揚げるとフワッとするって言うのも聞きましたよ。
で、出来上がりはやっぱり私は、お塩を振って食べる。これが好きです。
↑↑↑転記終了↑↑↑

質問、一度回答した後に修正できないのがネックですよね～。

かた餅のことかな？？

こちらでは「かたもち」っていうんですけど、そのことかな？
あの白い、四角いおもちの3分の一か4分の一くらいの厚さで、豆ごとスライスになっているものでしょうか。
楕円形になってるのもありますね。

「かたもち」だったら小さいとき、網の上で焼いて食べてました。（炭火です）ふくれておせんべの厚いのみたいになりますが。主人がいうには、フライパンの上でもいいとのこと。
もちろん油はひきませんが、ふくれてくるそうです。

我が家は油で揚げます…。

我が家ではだいたい弱〜中温ぐらいの温度で、じっくりあげます。油切りを良くする為には２度あげすると、ベタベタしなくなります。

一度に沢山入れず、少量ずつの方が膨らんだときの事を考えると失敗しないです。

美味しく出来るといいですね。(^o^)v

おかきにするかな

薄く切って乾かして（平らに並べて干す）から、
網で焼き上がるのがポピュラーですね。
可能であれば、
焼くときに備長炭で焼き上げられたら美味しさも倍増です。
味付けは、お醤油や甘醤油。
市販のおかきとは歯ごたえも違って美味しいですよ～

よーく乾燥させた方が良いですよ。

かき餅が大好きでたまに作ります（揚げます）。生餅の状態だったら、薄くスライスします。またヒビが入るほど、天日で乾燥させます。こうしないと中々中まで火が通りません。少量だったら、野菜が入っていたネットに入れて洗濯竿にぶら下げて置きます。よーく乾燥させるには時間が掛かりますよ。保存は缶に入れています。
揚げる時は高温だと中まで火が通らないし、すぐ焦げてしまいます。中温でじっくり、膨らんでくるまで揚げます。味見しながらの方が失敗しづらいです。味付けは醤油を掛けるのが好きですが、旦那は醤油は駄目だと言うので、塩味にしています。

良く食べましたぁ～

確か我が家はひばちが有ったので
その上に網を乗せて備長炭で焼いて食べましたよぉ～
普通のお餅でも作った記憶が・・・
簡単回答ですみませんｖｖ