毎日お弁当を作っておられる方

私は毎日高校生の息子と短大生の娘のお弁当を作っています。
朝は急がしいので、短時間で作れるように、作りおきできるものは多めに作って冷凍したり、前日の夕食を作る時に下準備したりしているのですが、だいたい似たような物にになってしまいます。
冷凍食品以外で、簡単に作れて美味しいお弁当のおかずがあったら教えて頂けませんか？

おかずじゃないけど

似たような物になるのって、すっごく分かります。
うちは、主人と社会人の娘と高校生の娘のお弁当を作ってます
困ったときは、ごはんに変化をつけます。
たとえば、混ぜご飯（さけと炒り卵としろごま）（大根菜としらすとしろごま）などにカリカリ梅をこまかくしたものをのせたり・・・黒米などもいろが綺麗なので好きです。
おかずじゃなくてすいません！

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 13:50

チャーハンやオムライスはたまに入れるのですが、黒米は食べたこともありませんでした。
参考になりました。有難うございます。

我が家も・・・

私も主人・私・高校生の子のお弁当作りに奮闘してます。
夫婦のお弁当はまぁ～適当なんですが
子供は冷凍食品が多くなります。
なので私も夕食の準備の時に多少作り置きをしたり
ハムやちくわにきゅうりやチーズを入れたり
かまぼこの上の部分に切り込みを入れ
梅肉をはさんだりとしてます。
私も是非こちらの回答を参考にしたいと思います。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 13:54

そうですよね。毎日のことなのでたいへんですよね。
みなさんのアイデア是非参考にして下さい。

アスパラとちくわのマヨ和え

アスパラを斜めに切りレンジでチン。ちくわは輪切り。それをマヨと醤油で和えるだけ。

もやしと干し海老の炒め物
干し海老を熱したフライパンで油をひかずに炒め、一度取り出す。同じフライパンに油を熱し、もやしを炒め、干し海老を加え塩コショウしてできあがり。干し海老がいい風味をかもし出します。

たまご巾着
小さな耐熱容器にラップを敷き、溶いた卵とバター、塩コショウ、コーンを加え、レンジでチン。ちょっと固まったら混ぜ、またレンジでチン。ある程度固まったらラップの上をねじり、茶巾風にしてできあがり。

ごまつくね
鶏ひき肉にナメタケとパン粉を加えて混ぜ、小さい小判型に成型。
白炒りゴマを両面につけ、フライパンで焼いたらできあがり。

こんなもんでしょうか。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 14:00

がっちゃんさんは料理がお上手なんですね。
たくさんのレシピを教えていただいてうれしいです。
特にたまごの巾着なんて作ったこともなかったので、早速明日にでも作ってみます。
子供も変わったものが入っていて驚くと思います。

えび

私の好きな簡単おかずは、えびのケチャップ炒めです。
尻尾と皮をむいて、ケチャップで炒めるだけの超簡単！
子供の頃の遠足お弁当の定番でした。

お弁当のおかずって、つい同じようなローテーションになってしまいます。プチロールさんと同じく私もこの回答を参考にさせていただきます。みなさんの回答が楽しみ♪

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 14:09

私も皆さんの回答が楽しみです。
毎日、ちょっと工夫をして子供たちがお弁当のふたを開けるのが楽しみになるようなお弁当を作りたい！と思っているのですが、それがなかなかできません。
今回の皆さんに教えていただいたレシピを参考に頑張りたいと思います。

野菜

私も毎日お弁当作っています。
結構考えるのが大変なので、彩りのみで詰めています。

カボチャやそら豆など、軽く茹でて冷凍しておけばいつでも詰められます。特にカボチャは色がきれいで、マヨネーズやチーズをかけるだけでおいしいので良いと思います。

結局いつも肉や魚は冷凍食品や前日の残り物になってしまいます。

皆さんの回答楽しみに、参考にさせていただきたいです。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 14:17

彩りも大切ですよね。
まず、ふたを開けたときに美味しそうと思ってもらえるお弁当にしたいですね。

おいしいと言われたのは

　『鮭のちゃんちゃん焼き』です。

　フライパンに、アルミホイルをしいて出来ればバターを薄く塗る）ザク切りのキャベツ（多くてもいい）、細切りの人参（彩り程度）、薄切りの玉ねぎ、その上に一口大のシャケ（生シャケ）を乗せ、まんべんなく酒をふり、味噌、バターをかけて更にアルミホイルをかぶせ、ふたをする。火は中火→弱火。放置。その間に他の物が作れます。お時間がなければ、切るところまで前日にやっておけばあとは焼くだけで済みます。
　シャケまで火が通ったら混ぜる。冷めても美味しいらしく評判がいいです。

　あとはお好みが分かるといいのですが・・。

　

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 14:13

夕食のおかずにいいですね。
今度作ってみます。
有難うございます。

冷凍食品は絶対に使いません

それでも主人の弁当から多いときには３個の弁当を詰め続けて12年。
この春からも長女が中学になりお弁当作りをしています。
今日のおかずに油揚げの端を切り、袋状にしたものに卵を入れ、甘辛い煮汁で卵が固まるまで煮る。
それを半分にカットしてお弁当に入れると見た目もかわいいし、場所をとってくれるし、油揚げのお陰で腹持ちも普通の卵焼きよりいいんですよ♪
是非お試しあれ。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 14:23

私も以前はあまり冷凍食品は使いませんでしたが、最近はよく登場します。
冷凍食品なしで毎日お弁当作りされているのは「すごい！」「えらい！」です。

ミニグラタン☆かぼちゃの茶巾

ミニグラタン
マグカップにマカロニ、湯、塩を入れラップをしてレンジへ。
途中、様子を見てかき混ぜる。
茹であがったら少量のオリーブオイルをからめ、
アルミ容器に入れる。
お好みでコーンやツナ、ミックスベジタブルなども一緒に。
とろけるチーズをたっぷりのせ、パン粉を散らす。
グリルに入れて焼き色が付いたらできあがり。

かぼちゃの茶巾
カボチャを適当に切り、レンジで加熱。
柔らかくなったら皮の部分を取って、スプーンでつぶす。
塩で味を整え、ラップを使って茶巾にする。
マヨネーズと粉チーズで味付けすれば、チーズ風味の茶巾に。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 15:21

かぼちゃやブロッコリー、ゆで卵でミニグラタンっぽいものはよく作っています。
マカロニもレンジでできるんですね。
やってみます。

主人と私のお弁当を作っています。

彩り重視になってしまいますが、
・小さいモッツァレラチーズをスライスし、同じくスライスしたプチトマトと交互に挟んで軽くドレッシングをかける。

・小さめの竹輪を縦に平き、表側に紫蘇と梅干、もしくは胡瓜やチーズを乗せ竹輪の内側が外になるように巻いて楊枝で何箇所か留め、楊枝の間を切ります。

・ピーマンやほうれん草などグリーンの野菜を軽く茹で（またはチンして）塩昆布と和える

などの簡単色彩おかずをいつものお弁当おかずといれるだけですが、目先が変わる気がしています。
主人か脂肪肝の傾向なのでなるべく卵を使わずに彩りよくするように心がけていますが、今回のみなさんのAがとっても参考になります。ありがとうございます^^

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 15:26

竹輪はよく使うのですが紫蘇や梅干と組み合わせたことはありませんでした。
あっさりしていていいですね。
作ってみます。

書き出すときりがないですが・・

・前日にゆで卵に薄切り肉を巻いておいて、朝味付け（甘辛でもいいし、ケチャップ味でもいいです）・前日衣つけまで、スコッチエッグ（ひき肉で作っても、コロッケの具で作ってもよい）・肉の野菜巻き（前日用意で朝火を通す）
・揚げ餃子（ニンニク抜きで用意）・肉団子（油で揚げておいた大量に作り冷凍しておく）味付けのみ、野菜をプラスして酢豚風、肉だんごを単品に甘辛味とか・味噌床を作り切り身のお魚を漬け込んでおく、朝焼くだけ・白身魚のフライ（前日衣付け）・イカ焼き（前日味付けのみ、朝焼く）・海老はフライ、炒め物（ケチャップ、オイスターソースなどの味付け）ほたて（フライ、バター焼き、甘辛味付け等）・肉じゃが・きんぴら（にんじんのみでも美味）・アスパラのベーコン巻き・セロリの炒め物・かぶの甘酢漬け（季節のお野菜で）

電子レンジを活用したお料理本もたくさん出てますし、調理器具も駆使して頑張ってくださいね。

＊お子さんたちの好みもありますが、メイン、お野菜、ご飯でフルーツは痛みやすいからこれからの季節はどうなんでしょうか。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 15:28

たくさん教えて頂いたので参考にして頑張ります！

うちもです

ハンバーグを作る時に、結構沢山の肉団子も作っておきます。この時に味付けを中華風にごま油を入れたりして変えることもあります。
揚げて、冷凍します。
そのまま肉団子として、もう一度揚げなおして塩コショウ味付けしてもいいし、色んな野菜とからめて酢豚味や、とろみをつけて八宝菜味にすることもあります。色のいい野菜とからめると、ボリュームもあっていいですね。

冷凍

切干大根などは小分けして冷凍してます。朝、隙間に入れれるので助かってます。

なんちゃってお弁当屋さん弁当

　私も主人のお弁当を毎日作っています。
ご飯とおかず4～5品。
そのために色々冷凍したりなんかもします・・・・が！！！
最近私と主人がはまっているのが、なんちゃってお弁当屋さんやコンビ二・デパ地下みたいな弁当！です。
　お弁当屋さんの広告を見たりして盛り付けをしてみたり、
丼物にしてみたり、丼物でも色々ありますよね親子丼からロコモコ丼まで★洋風なのだとベーグルサンドとチキンと色んな野菜のサラダとか
　結構面白くて旦那さんも楽しみにしてくれています。
手作り弁当なんだけど、気分が違うと♪包みも変えたりして
　たまに、気分を変えるのは楽しいです。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 15:32

楽しみにしてもらえるってうれしいですよね。
私も工夫してみます。

丼物

揚げ物が残ると、卵と人参をしっかり煮て卵で閉じて丼、ひき肉は醤油と砂糖で味付けて丼。きのこ類も混ぜて野菜も取れます。卵で閉じると野菜は多めでも卵が包んでくれるので、栄養も一杯！！しかも砂糖と醤油も味付けはどんな素材にも合うので、常識にとらわれずなんでも閉じています。

居酒屋がヒントに

たまに友人と居酒屋に行くと「あ、これお弁当に使える！」っていうメニューが多いんですよ。①鶏肉をやきとりたれで焼いて軽く七味を振って出来上がり
②チーズオムレツ
③餃子の皮にチーズを入れて揚げる
など、早くて美味しいですよ。

子どものお弁当ですが

メインのおかずはどうしても同じようなものに
なってしまいがちなので、サラダを工夫してます。
かぼちゃサラダ、マカロニサラダ、コーンサラダ、
野菜サラダ、たまごサラダなど。
ジャガイモの薄切りとベーコンを炒めたものにチーズを載せて
焼くのは結構リクエストが多いです。

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 16:03

じゃがいもとベーコンは今うちにもあるので明日の朝にでも作ってみます！

卵焼きいろいろ

ねぎとしらす干。ほうれん草とみじん切りのハム。海苔を巻き込んで渦巻状。すりおろした人参とパセリ。など、バリエーションがいろいろあります。気がつけばお弁当を作って３０年以上になりますが、これといった自慢になるようなものがなくてお恥ずかしいです。

今、思いつくのは…

●サラダ油をひいたフライパンで牛バラ薄切り肉と糸コンニャ　クを砂糖･醤油で炒り煮！『これ、ごはんが進みます。』
●玉子料理としてはネギ入りだし巻き玉子『出し汁を効かせて　旨い！』
●ベーコンとパセリでとじたオムレツにケチャップをかけてミ　ニオムレツ！『見た目、かわいい！』
●もやし･ピーマン・千切り人参・薄切り豚を塩･コショーで炒　めて焼肉のタレをからめる。『普通だけど、高校生にはうけるよね！』
●海老とちくわの斜め切りを甘辛く炒り付けたのもよくします
　！『ピーマン加えると色合いが綺麗かも…』

電子レンジを活用しています。

朝は時間がないので、電子レンジを使っているうちにフライパンでもう１品作る事が多いです。
今日なんかはかぼちゃをチンしてごま塩を振っただけですが、１品にしてしまいました。
その間にトマトを一口大に切って炒め、鶏がらスープをいれた卵液を加えてもう１品完成です。
皆さんの回答が沢山あったので、私もとても参考になります。
カモミールさんありがとうございます！

質問者 (カモミールさん) からのコメント

回答日　2007/04/13 18:55

私も電子レンジにはお世話になってます！
かぼちゃにごま塩は初めてです。
私はチンしたかぼちゃをアルミカップに入れてマヨネーズとチーズかパン粉をのせてトースターで焼いたりしています。
よかったらこれも試してみてください。

練り物

お弁当作りに欠かせないのは練り物関係です。竹輪、かまぼこ、角天など炒め物にしたりサラダにしたり色々な用途があるので重宝しています。煮物は汁が出たりするので、うす揚げに入れて袋煮にすると便利です。そぼろは玉子焼きに入れたり、卵とそぼろをうす揚げに入れて煮たり、野菜をゆでてそぼろ餡にしたりします。

お弁当楽しいですよね

私は冷凍食品も使うし、スクランブルエッグにチーズをからませるようなシンプルなものを入れたり、前の日のお刺身をフライパンで焼いたり・・・ゼリーを凍らせていて、場所ふさぎに入れたりもします。
真夏には、そうめんを水に入れて凍らせて、そうめんのつゆもタッパに入れて凍らせて持たせたりしました。
子どもや主人に好評なのは、味付け海苔を１ｃｍ角にはさみで切ってごはんの上にびっしりのせたものです。食べやすくてGOODだそうです。

前日に作り置きです。

私も前日に作り置きをしたり、多めに作った物を冷凍しています。
後は、レンジと一緒に炊飯器も活躍中です。
ジャガイモや卵をアルミホイルに包んで御飯をセットしておくと、朝にはふかしジャガイモ＆ゆで卵に変身です。
あとは、ほうれん草や小松菜等葉物を茹でて冷凍しておくと色々使えて便利です。

なんちゃって目玉焼

卵1個がやっと入るぐらいの器に、卵を割りいれ白身のところにミックスベジタブルを乗せｍ楊枝で黄身に穴を空け、ラップをして、レンジで1分半ほど加熱すると、なんちゃって目玉焼きの完成です。

アルミカップに移し、塩コショウやケチャップをかけたら出来上がりです。いろどりもいいし、卵焼きを作るよりも簡単なので、我が家では大人気です。

丼

私も毎日主人のお弁当作りしてます。
定番ですが、ほうれん草のバター炒めとかアスパラベーコン巻きなんかはよく登場します。
うちの場合お弁当箱ではなく、皿弁です。お弁当箱は小さくて大食いの主人には少ないので、大き目のカレー皿にラップして持っていって職場でレンジでチンして食べます。
よくやるのが、お肉系を買ってきて丼ものにしちゃうことです。カルビ焼肉丼とか生姜焼き丼とかだとすごく楽です。前夜に味をつけておいて朝焼いてご飯に乗せるだけ。ちょっとした野菜系のおかずを添えておしまいです。