食と健康

農薬を使わずに栽培した元気な野菜たち

私は10年ほど前から「環境」と「食」と「健康」の関連性について注目し、情報収集し、生産現場の人たち（農家、牧場、食品加工業者）と接して、現場が抱える実情を探ってきました。

　数々の生産現場を見る過程でわかってきたのは、消費者側の思いと生産現場の間には、大きな溝があるということでした。私が担当するこのページでは、食の生産現場に焦点を当てながら、食育に役立つ情報を提供していきたいと思います。

　私のところには、多くの方が訪ねて来られます。来社されるのは大きく分けて２種類の方があり、一方は、安全性に配慮した食べものを作っておられる生産者自身、もう一方は、「食の安全性についての情報が多すぎて、一体どの話を信じればいいのかわからない」という２０代から４０代の男女です。たしかに今の時代はモノと情報が巷に溢れていて、何を信じればよいのかわからなくなってしまいそうですね。

農産物に関して言えば、安全で栄養豊富な農産物は、生き物がたくさんいる健康な畑で生産されることがわかっています。加工食品の場合は、少々複雑ですが、原料生産過程での安全性確保と加工段階という２段階での安全性確保が必要です。

まず初回である今月は、
農産物生産に使用される化学農薬についてお話したいと思います。

農薬の大量散布で一体が白く煙っている風景

基本的に、農薬は決して使用するべきではないとは私は考えていません。ただし、やむを得ず使用する場合も、薬＝毒だということを自覚した上で、必要最小限度に留める工夫が必要です。そのためには、日ごろどんな土づくりをしているかが重要なポイントになってきます。
人間の生活にたとえてみましょう。普段から不摂生をして睡眠不足で栄養のバランスの悪い食事ばかりしている人が風邪をひいたとします。この人は、かぜ薬を服用すると同時に、規則正しい生活やバランスのとれた食生活を心がけ、基礎体力づくりをすることが大切ですよね。そして、畑にも同じことが言えるのです。

農薬の使用を云々する前に、まずは病害虫に負けにくい丈夫な（＝地力がある、といいます）土づくりをし、それでも運悪く病害虫にやられてしまった場合に、最小限度の農薬で対処する姿勢を守ることが大切なのです。

無農薬栽培のとうもろこし畑で笑う生産者さん

農薬には劇薬指定のものが多いですし、仕様書に「腰より高いところで使用しないこと」などの注意書きがあったりするのは、人体に及ぼす悪影響がいかに深刻かを物語っています。
また、気になるのは『予防消毒』といって、病害虫が蔓延する前の段階で農薬を使用するケースが増えています。これは、「今年の冬はインフルエンザが流行しそうだから予防接種しておこう」というようなもので、病害虫の予防に行われますが、やりすぎは地力を損なう恐れがあります。私の知っている農家さんで、「何種類もの農薬をずっと使い続けているうちに、どの薬も利かなくなり、２年連続でハウスのトマトが全滅してしまった」と頭を抱えていました。

農業生産者自身が農薬に関する正しい知識を持って、できるだけ使用しない努力をしてもらいたいですし、消費者側も断固「安易な農薬使用はＮＧ」を表明したいですね。

農薬が地球環境、消費者、生産者に与える悪影響について

• 地球環境への影響
  農薬散布により土壌の有用微生物が死滅してしまう。その結果、ミミズや小動物が住めない死んだ土になってしまう。死んだ土では健康な植物が生育することは非常に難しく、作物栽培のためには即効性のある化学肥料を使うことになる。化学肥料の多用は病害虫の温床となりやすいため、さらに農薬を使用することになり、悪循環が起きる。
• 消費者への影響
  残留農薬やポストハーベストの問題
• 生産者への影響
  農薬を使用する生産者自身が薬害にさらされている。 農薬は高価なものも多いため、高コスト体質に陥りがち

木本直實（きもと・なおみ）

大手洋酒ビールメーカーに13年勤務。
その間、結婚→阪神大震災→出産→離婚を経験。
2000年、神戸から大分県内にある半農半漁の町に移住。
農家や食品の生産者との交流がはじまる。
2003年、「安全で美味しい食べ物」をテーマにブログを書き始める。
2005年、自然派食品ネットショップ『じんわり村』開設。
日々雑感を「じんわり起業きらくに日記」にて発信中。
趣味は読書（濫読）と株式投資。

原料と作りかたにこだわった安心で美味しい自然派食品
じんわり村　：　http://www.jinwari.jp/
じんわり起業きらくに日記　：　http://kirakuni.bakeinu.jp/

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